Ilustrasi sawi. ©Shutterstock/Eldred Lim - Sawi pahit adalah salah satu jenis sayuran hijau yang mudah ditemui baik di pasar tradisional maupun di supermarket. Jika dilihat dari bentuknya, sawi pahit memiliki sedikit perbedaan dengan jenis sawi lainnya seperti sawi putih dan sawi hijau. Sawi pahit memiliki bentuk yang lebih menguncup dengan batang yang pendek. Sesuai dengan namanya, sawi pahit juga memiliki rasa pahit yang lebih kuat dibanding jenis-jenis sayur sawi lainnya. Namun ternyata, dibalik rasanya yang pahit sayur ini memiliki banyak manfaat dan gizi yang baik. Diketahui, sawi pahit mengandung antioksidan yang dapat membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan mencegah terjadinya kanker. Selain kaya akan serat, sawi pahit juga dikenal mengandung vitamin B1, B2, B6, C, dan E. Menarik bukan, profil gizi dari sayur sawi pahit ini? Dalam artikel kali ini, akan diberikan beberapa resep olahan sawi pahit ala rumahan khusus untuk Anda yang dilansir dari 2 dari 6 halaman 1. Sawi Pahit Cah Sapi Bahan-bahan - 100 gr daging sapi has dalam, iris tipis- 1 ikat sawi pahit, potong-potong- 2 siung bawang putih cincang- 2 cabai merah iris serong- 1 sdm kecap ikan- 1 sdm kecap manis- 1 sdm saus tiram- 1 sdm kecap asin- garam, merica- 1 sdm maizena- 100 ml air Cara membuat resep olahan sawi pahit Pertama bumbui daging dengan kecap asin. Biarkan 15 menit. Kemudian goreng daging dengan sedikit minyak sampai matang, sisihkan di pinggir wajan. Lalu tumis bawang putih dan cabai sampai harum. Beri kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata. Kemudian tuang air, setelah mendidih kentalkan dengan larutan maizena. Masukkan sawi, aduk rata, masak sampai matang. 2. Sawi Pahit Tumis Pedas Bahan-bahan - 1 ikat sawi pahit cuci, potong-potong- 3 buah bawang merah- 2 buah bawang putih- cabai keriting secukupnya- gula, garam, penyedap jamur secukupnya Cara membuat resep olahan sawi pahit Siapkan bawang merah, bawang putih, dan cabai keriting kemudian tumbuk kasar. Sisihkan. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bahan yang sudah ditumbuk tadi, tumis sampai tanak. Masukkan sawi pahit tumis sampai layu kemudian beri air sedikit. Tambahkan garam, gula, dan penyedap jamur bubuk. Aduk rata dan tes rasa. Biarkan dimasak beberapa saat, lalu angkat dan sajikan dengan nasi hangat. 3 dari 6 halaman 3. Tumis Sawi Pahit Teri Medan Bahan-bahan - 1 bonggol sawi pahit, potong sesuai teri Medan secukupnya, goreng lalu sisihkan- 1 siung bawang putih- 1 cabai merah, iris- garam, lada secukupnya Cara membuat resep olahan sawi pahit Pertama tumis bawang putih kemudian masukkan cabai. Lalu masukkan sawi dan aduk rata. Tambahkan sedikit air, lalu masukkan garam secukupnya Aduk sampai sawi matang. Angkat dan sajikan dengan taburan teri medan di atasnya. 4. Tumis Sawi Pahit Udang Bahan-bahan - 1 tangkai sawi pahit, cuci dan potong-potong- 3 bawang putih, geprek dan cincang- 100 gr udang, buang ekor dan kepala- 5 buah cabai merah, iris- garam secukupnya- minyak untuk menumis Cara membuat resep olahan sawi pahit Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang, tumis sampai udang berubah warna. Masukkan irisan cabai lalu masukkan sawi. Aduk rata Tutup wajan dan masak sampai sawi layu. Tambahkan garam dan koreksi rasa. 4 dari 6 halaman 5. Bobor Sawi Pahit Bahan-bahan - 1 buah sawi pahit- 2 buah jagung manis- 1 buah labu siam- 200 ml santan dari 1/2 btr kelapa- 1 ruas lengkuas- 2 lembar daun salam- garam- 4 sdm gula aren- 2 lt air Bumbu dihaluskan - 8 siung bawang- 3 siung bawang putih- 1 ruas kencur Cara membuat resep olahan sawi pahit Rebus bumbu halus, salam, lengkuas hingga mendidih, masukkan jagung, masak hingga jagung empuk. Kemudian tambahkan labu siam, masak hingga labu agak empuk lalu masukkan gula aren. Masukkan batang sawi pahit, setelah agak empuk masukkan daunnya, santan, dan garam. Masak api kecil, santan jangan sampai mendidih supaya santan tidak jadi kolesterol. Tes rasa dan sajikan. 6. Sup Ayam Sawi Pahit Bahan-bahan - 800 gr sawi pahit, potong-potong- 500 gr daging ayam- 30 gr jamur shitake kering- 70 gr 2 liter air- garam + bumbu kaldu secukupnya Cara membuat resep olahan sawi pahit Cuci bersih daging ayam kemudian rebus, setelah mendidih buang airnya dan cuci lagi hingga bersih. Jamur shitake cuci bersih kemudian rendam dengan air hangat 10 menit. Siapkan panci, masukkan 2 liter air, daging ayam jamur dan jahe masak hingga mendidih, masak hingga 20 menit. Kemudian masukan sawi,aduk hingga rata bumbui dengan garam dan bumbu kaldu Masak hingga sawi lunak kurang lebih 10 menit, koreksi rasa. Matikan api, angkat dan tuang sup ke mangkuk saji. Sup daging ayam dan sawi pahitnya siap untuk disajikan. 5 dari 6 halaman 7. Tumis Tahu Sawi Pahit Bahan-bahan - 3 bungkul sawi pahit ukuran sedang, siangi, potong-potong- 3 buah tahu ukuran sedang, potong-potong goreng hingga cokelat- 5 ekor udang kupas, geprek sedikit Bahan bumbu - 1 sdm saus tiram- 2 siung bawang putih, iris tipis- 3 siung bawang merah, iris tipis- 5 cabai rawit merah, iris serong- 3 cabai merah, iris serong- 1 sdt garam- 1/2 sdt merica- 100 ml air- 1/2 sdt gula- minyak goreng untuk menumis Cara membuat resep olahan sawi pahit Tumis bawang merah, udang dan bawang putih hingga harum dan matang. Masukkan cabai merah dan rawit, kemudian tuang air secukupnya. Tambahkan merica, saus tiram, gula, garam, dan merica. Aduk-aduk sampai tercampur dan mendidih. Masukkan sawi pahit, tumis sebentar hingga layu, perbaiki rasa. Sajikan. 8. Lodeh Sawi Pahit Labu Siam Bahan-bahan - 100 gr/ 1 bonggol sawi pahit, potong-potong- 3 buah labu siam kecil berat 250 gr, kupas dan potong-potong- 500 ml santan- garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya Bumbu halus - 5 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 3 buah cabai merah besar- 3 butir kemiri- 1 ruas jari kencur Cara membuat resep olahan sawi pahit Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna. Masukkan sawi pahit dan labu siam, aduk rata. Kemudian masukkan santan, aduk rata, bumbui gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah, masak hingga matang dan kuah sedikit menyusut. Salin dan sajikan. 6 dari 6 halaman 9. Sawi Pahit Cah Ayam Bahan-bahan - 1 ikat sawi pahit potong-potong- 100 gr ayam fillet, iris tipis- 2 siung bawang putih cincang- 2 cabai merah iris serong- 1 sdm saus tiram- 1 sdm kecap asin- merica, garam- 1 sdm tepung maizena Cara membuat resep olahan sawi pahit Bumbui daging dengan 1 sdm kecap asin, merica dan tepung maizena. Sisihkan. Tumis bawang putih sampai harum, masukan daging. Setelah matang masukan sawi. Beri saus tiram, kecap asin, garam, dan merica. Aduk rata. Tuang sedikit air dan aduk. Tes rasa dan masak sampai matang. 10. Sawi Pahit Tumis Bumbu Kelapa Bahan-bahan - 500 gram sawi pahit 1 bongkol besar sawi- 1 batang daun bawang pre- 2 siung bawang merah rajang- minyak makan secukupnya- 6 buah cabai hijau rajang serong- 1 buah tomat potong-potong- 1 sdt garam- 1/2 sdt gula pasir Bumbu halus - 15 butir cabai rawit- 5 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- 1 cm jahe- 1 butir kemiri- 3 sdm kelapa parut- 1/2 sdt kunyit bubuk Cara membuat resep olahan sawi pahit Pertama bersihkan sawi yang telah dipotong, sisihkan. Panaskan minyak, goreng bawang dan cabai hijau, masukkan bumbu aduk hingga rata. Tambahkan sedikit air biar bumbunya tidak hangus. Lalu tambahkan tomat dan sayur aduk hingga rata. Biarkan hingga mendidih dan sayurnya layu. Selanjutnya tambahkan daun bawang, garam, dan gula aduk hingga rata. Jika sudah matang angkat. Sawi tumis bumbu kelapa siap untuk disajikan. [edl]